人们总是喜欢做一件事却不去想事情的根本，吃东西也是。大家都不知道食品为什么那么好吃，口感为什么变的好。其实这些都是被我们忽略的角落，也是很重要的角落，今天就和大家探讨下羧甲基纤维素是如何让淀粉的性质发生变化而使得食物变的更加好吃。
? 大家吃的食品里都含有淀粉和胶。淀粉和胶常常被一起用于提高食品体系中产品的质量和增加食品的稳定性。可食用胶的存在对淀粉糊化粘度研究的影响，就是胶能改变淀粉颗粒的糊化过程，使淀粉糊化的粘度发生变化。其中玉米淀粉和大米淀粉在低浓度的黄原胶、瓜尔豆胶和羧甲基纤维素钠溶液中糊化的峰温粘度升高，土豆淀粉在黄原胶和羧甲基纤维素钠溶液中糊化的峰温粘度降低。而且除了在水溶液中简单的混合外，还可以利用挤压的方法混合淀粉和黄原胶并加入交联剂来提高产品的表观粘度。
? ? 在干热的条件下用黄原胶、羧甲基纤维素钠和海藻酸钠对蜡质玉米淀粉和土豆淀粉进行变性的研究，用羧甲基纤维素钠和海藻酸钠干热处理增大了玉米淀粉的糊化粘度，降低了土豆淀粉的糊化粘度，在黄原胶存在的条件下玉米淀粉和土豆淀粉的糊化的终粘度都明显的升高。用大豆分离蛋白对玉米淀粉进行干热处理的研究，表明玉米淀粉在3%的大豆分离蛋白存在的条件下经130℃干热处理四个小时后，比加热前糊化的粘度明显的升高。
? ? 这种干热处理时一种物理改性淀粉的新方法，相对于化学改性，物理改性具有工艺简单，收益高无污染等优点，是一种很有发展前途的变性淀粉制备方法。大家感兴趣的可以通过查阅资料进行更加深层次的研究，让食品工业变的平民化，安全化。
诺泰克持效性复合肥效果怎样?诺泰克复合肥在韭菜等作物上有良好的表现。
"柠檬树叶片卷曲干枯是哪般？。
冬天了 柠檬树刚换大盆 没动根系 放在室内 水也没忘浇 叶片就一直干枯卷曲 晃一晃会掉 这是咋了"?这种情况是柠檬换钵时部分根系受损引起。建议用发酵好的饼肥水加70％噁霉灵5000倍淋蔸。半个月一次，可有效促进恢复正常生长发育。
"番茄晚疫病。
怎么治疗"?"番茄晚疫病，各地抗性不同，建议烯酰吗啉，霜脲锰锌，霜霉威盐酸盐，甲霜灵锰锌，噁霜灵锰锌，氟啶胺，噁唑菌酮，氟吗啉锰锌，氰霜唑，氟醚菌酰胺等等成分选择一个或者二个混合(严重的情况下)，交替使用。
（ 如果是保护地大棚注意控制湿度，阴雨天湿度大建议使用百菌清烟雾剂控制病情。）蔓部如有严重的情况的，可以同时使用一个上述产品加一点水涂抹病部。
?预防为主，综合防治(预防病害用量减一减)。交替使用农药成分，不要连续使用一样的农药成分。这是植保原则。"
西红柿选什么品种好?西红柿优良品种很多，需要根据您当地的消费习惯、以及生态特点合理选择适宜的品种。
花生饼氮含量高吗？?花生饼含有机氮化合物较多，略低于大豆饼，每吨花生饼相当于316公斤硫铵的含氮量。
草莓只开花不结果什么原因？?我棚之前也是这样，前期触开花的肥用多了，我后面冲海藻加高钾，叶面喷钙镁硼，现在改善了
"名位老师急求帮忙。
今天有位果农，错把奈乙酸当作破眠剂涂抹在了芽苞上，100克5%的奈乙酸兑2、5斤水，这该怎么办？
1.表面挂有一层黑色光亮的薄膜，习称“乌金衣”的是
a.鸡内金 b.牛黄 c.僵蚕 d.麝香 e.鹿茸
2.羚羊角正品药材的动物来源是
a.鹅喉羚羊 b.长尾黄羊 c.藏羚羊 d.赛加羚羊 e.黄羊
3.鸡内金的药用部位是
a.动物的干燥整体 b.除去内脏的动物体 c.动物的分泌物 d.动物的排泄物 e.动物体的某一部分
4.下列有关麝香仁燃烧的现象，正确的是
a.初则迸裂，随即熔化膨胀似珠，香气浓烈，残渣黑色 b.产生爆裂声，出油点，香气浓烈，残渣白色 c.随即冒白烟，出油点，起火焰，有毛肉焦臭味 d.初则迸裂，随即熔化膨胀起泡，浓香四溢，灰化后呈白色灰烬 e.随即熔化膨胀起泡，油点似珠，火星四溅
5.入药部位为雌性干燥体的药材是
a.斑蝥 b.僵蚕 c.土鳖虫 d.全蝎 e.蜈蚣
6.加工时需要用竹片撑开，使全体扁平顺直，低温干燥，且需要将大小相近的两只合成1对的药材是
a.蛤蚧 b.全蝎 c.蜈蚣 d.土鳖虫 e.水蛭
7.背部具有黑白相间环纹的药材是
a.斑蝥 b.蕲蛇 c.乌梢蛇 d.地龙 e.金钱白花蛇
8.“天然牛黄”的产生部位是
a.胆囊 b.胆管 c.肝管 d.肾管 e.膀胱
9.以动物的生理产物入药的中药材有
a.鸡内金 b.珍珠 c.蟾酥 d.牛黄 e.蝉蜕
10.药用为动物的正常生理分泌物的药材有
a.麝香 b.牛黄 c.鹿茸 d.蟾酥 e.僵蚕
11.去除内脏的动物体作为药材的有
a.地龙 b.蜈蚣 c.蛤蚧 d.斑蝥 e.蕲蛇
12.药用部位为干燥生理产物的有
a.蟾酥 b.牛黄 c.麝香 d.五灵脂 e.马宝
13.药用部位为除去内脏的动物体的有
a.地龙 b.斑蝥 c.蛤蚧 d.蕲蛇 e.牡蛎
14.以动物贝壳入药的药材有
a.龟甲 b.瓦楞子 c.鳖甲 d.桑螵蛸 e.珍珠母
15.药用部分是动物的病理产物的药材有
a.石决明 b.鹿茸 c.珍珠 d.牛黄 e.僵蚕
16.药材水蛭的原动物来源包括
a.牡蛎 b.蚂蟥 c.蝉蜕 d.柳叶蚂蟥 e.水蛭
17.珍珠药材的来源有
a.马氏珍珠贝 b.三角帆蚌 c.褶纹冠蚌 d.长牡蛎 e.近江牡蛎
18.石决明用的动物来源有
a.澳洲鲍 b.白鲍 c.杂色鲍 d.褶纹冠蚌 e.羊鲍
19.南方大斑蝥的性状特征为
a.呈长圆形，长1.5～2.5cm b.头及口器下垂 c.有较大的复眼及触角，触角多脱落 d.背部具革质鞘翅一对，鞘翅下无内翅 e.全体蓝紫色或红紫色
20.蜈蚣的性状特征有
a.呈扁平长条形，由头部和躯干部组成，共22个环节 b.头部黑色 c.躯干部从第二背板起均为棕绿色或墨绿色 d.步足黄色或红褐色，偶有黄白色，呈弯钩形，最末一对步足尾状 e.气微腥，有特殊刺鼻的臭气，味辛而微咸
21.海马来源于
a.大海马 b.三斑海马 c.小海马 d.线纹海马 e.刺海马
22.蟾酥的性状特征是
a.扁圆形团块状或片状 b.团块状者质坚 c.团块状者断面棕褐色，角质状 d.气腥，味淡 e.粉末嗅之作嚏
23.以下属于蕲蛇鉴别特征的是
a.方胜纹 b.剑脊 c.连珠斑 d.佛指甲 e.翘鼻头
24.关于花鹿茸的商品规格，说法正确的是
a.侧枝一个者习称“单门” b.主枝习称“大挺” c.具二个分枝者习称“三岔” d.具三个侧枝者习称“莲花” e.具一个分枝者习称“二杠”
25.脊索动物门牛科的药材有
a.蛤蚧 b.羚羊角 c.麝香 d.蟾酥 e.牛黄
26.羚羊角的性状鉴别特征有
a.呈长圆锥形，略呈弓形弯曲 b.黄棕色或黄褐色 c.除顶端部分外，有10～16个隆起的环脊，间距约2cm d.基部横截面类圆形，内有坚硬质重的角柱 e.气微，味淡
27.鹿科的药材有
a.鹿茸 b.牛黄 c.花鹿茸 d.羚羊角 e.麝香
28.羚羊角药材的性状特征有
a.基部稍呈青灰色 b.对光透视，上半段中央有一条隐约可辨的细孔道直通角头，习称“通天眼” c.有10～16个隆起的环脊，用手握之，四指正好嵌入凹处 d.角基部内有“骨塞” e.嫩枝对光透视有“血丝”
29.全蝎粉末显微镜下可见
a.明带较暗带宽的横纹肌纤维 b.棕褐色或红棕色的刚毛 c.淡黄色至黄色的体壁碎片 d.棕色或深棕色的螺旋丝 e.多角形网格样纹理的外表皮
30.“三岔”是指
a.马鹿茸侧枝两个者 b.马鹿茸侧枝三个者 c.花鹿茸一个分枝者 d.花鹿茸两个分枝者 e.以上说法均不对
31.属于马鹿茸的鉴定术语有
a.单门 b.莲花 c.大挺 d.捻头 e.门庄
32.属于羚羊角的鉴定术语有
a.血丝 b.骨塞 c.蛋黄片 d.通天眼 e.二杠
33.鸡内金的性状特点包括
a.呈不规则卷片 b.质硬不易折断 c.具明显的条状皱纹 d.断面角质样 e.气微腥，味微苦
34.下列矿物药中，属于氧化物类的药材是
a.雄黄 b.白矾 c.石膏 d.赭石 e.轻粉
35.属于硫酸盐类的矿物药是
a.朱砂 b.石膏 c.信石 d.硫黄 e.滑石
36.赭石的颜色和表面特征是
a.表面暗棕红色或灰黑色，有“钉头”散在 b.全体黄棕色，表面有墨绿色条纹及“钉头” c.全体黄棕色，表面有“钉头”无凹窝 d.全体棕红色或铁青色，一面有“钉头”，另一面有相应的凹窝 e.全体淡黄色，表面有墨绿色条纹
37.对矿物类药材的鉴别最具有意义的颜色是
a.假色 b.投射色 c.本色 d.条痕色 e.外色
38.以含锌化合物为主的矿物药为
a.滑石 b.炉甘石 c.赭石 d.芒硝 e.石膏
39.以下矿物药饮片要求以磁铁吸之，无铁末的是
a.朱砂粉 b.雄黄粉 c.煅自然铜 d.煅炉甘石 e.滑石粉
40.以下矿物药中含汞化合物的有
a.朱砂 b.轻粉 c.红粉 d.密陀僧 e.炉甘石
41.为硫化物类矿物的中药有
a.石膏 b.雄黄 c.自然铜 d.赭石 e.朱砂
42.含砷的药材有
a.信石 b.雄黄 c.赭石 d.石膏 e.芒硝
43.矿物药材为钙化合物的为
a.石膏 b.钟乳石 c.自然铜 d.寒水石 e.磁石
44.含硫的药材有
a.朱砂 b.石膏 c.自然铜 d.炉甘石 e.芒硝
45.含铁的药材有
a.滑石 b.雄黄 c.赭石 d.自然铜 e.石膏
46.来源于硫酸盐类矿物的中药有
a.信石 b.石膏 c.雄黄 d.赭石 e.芒硝
47.以下哪些是石膏的性状特征
a.体重，质硬 b.纵断面具绢丝样光泽 c.以色白、块大、质松脆、纵断面如丝、无夹层、无杂石者为佳 d.白色、灰白色或淡黄色，有的半透明 e.煅石膏为白色粉末或酥松的块状物
48.炉甘石的性状特征是
a.表面白色、淡红色或黄褐色 b.表面凹凸不平，多孔，似蜂窝状 c.以体轻、质松、色白者为佳 d.体轻，易碎 e.饮片质松软而细腻光滑
49.下列哪些是芒硝的性状特征
a.质脆易碎，断面具玻璃样光泽 b.断口贝壳状 c.气微，味淡 d.无色透明或类白色半透明 e.气微，味咸
50.以下哪些是雄黄的性状特征
a.全体呈深红色或橙红色 b.断面具树脂样光泽 c.微有特异臭气，味淡 d.质松脆，手捏即成粉 e.呈不规则的块状或粉末
51.朱砂的性状特征有
a.鲜红色或暗红色 b.条痕红色或褐红色 c.触之手染成红色 d.体重，质脆 e.有特异臭气
52.含氧化物的药材有
a.自然铜 b.磁石 c.赭石 d.信石 e.朱砂
53.赭石的佳品特征包括
a.色棕红 b.断面层次明显 c.有“钉头” d.质松 e.体轻
54.以下关于芒硝的说法正确的是
a.为棱柱状、长方形或不规则块状及粒状 b.无色透明或类白色半透明 c.断面呈玻璃样光泽 d.气微，味咸 e.以无色、透明、呈长条棱柱结晶者为佳
55.决定溶胶稳定性的主要因素是
a.氯化作用 b.电位差 c.水化作用 d.ph值 e.吸附作用
56.不属于真溶液型液体药剂的是
a.溶液剂 b.甘油剂 c.芳香水剂 d.醑剂 e.高分子溶液
57.下列关于合剂的质量要求，叙述错误的是
a.允许有少量摇之易散的沉淀 b.除另有规定外，合剂应澄清 c.在贮存期间可以产生气体 d.在贮存期间不得发霉、酸败 e.装量、微生物限度应符合规定
58.合剂若加蔗糖，含糖量一般不高于
a.10% b.30% c.50% d.20% e.40%
59.糖浆剂的含糖量应不低于
a.30%（g/ml） b.40%（g/ml） c.45%（g/ml） d.25%（g/ml） e.35%（g/ml）
60.下列关于糖浆剂质量要求的叙述，错误的是
a.根据需要可加入适宜的抑菌剂及其他附加剂 b.饮片应按规定的方法提取、纯化、浓缩至一定体积 c.贮存期间不得有发霉、酸败、产生气体或其他变质现象 d.糖浆剂一般应澄清，不允许有少量摇之易散的沉淀 e.糖浆剂的ph、相对密度、装量及微生物限度等均应符合有关规定
61.药物用规定浓度的乙醇浸出或溶解，或以流浸膏稀释制成的澄明液体制剂为
a.浸膏剂 b.煎膏剂 c.药酒 d.酊剂 e.糖浆剂
62.制备流浸膏剂，饮片提取多采用
a.稀释法 b.渗漉法 c.浸渍法 d.煎煮法 e.水蒸气蒸馏法
63.属阳离子型表面活性剂的是
a.月桂醇硫酸钠 b.十二烷基苯磺酸钠 c.苯扎溴铵 d.卵磷脂 e.聚山梨酯类
64.下列属于阴离子型表面活性剂的是
a.单甘油酯 b.苯扎氯铵 c.卵磷脂 d.肥皂类 e.苯甲酸类
65.以下各种表面活性剂中，毒性最大的是
a.月桂醇硫酸钠 b.土耳其红油 c.豆磷脂 d.苯扎溴铵 e.单甘油酯
66.有关表面活性剂的叙述不正确的是
a.分子结构中都同时含有亲水基团和亲油基团 b.能够显著降低两相间表面张力 c.低浓度时，发生表面吸附 d.高浓度时，进入溶液内部 e.在药剂中都能用于防腐
67.下列哪一个不属于液体药剂的特点
a.吸收快、作用迅速 b.药物以分子形式分散于介质中 c.易控制药物浓度 d.便于分剂量服用 e.稳定性较差
68.有关浸出制剂叙述不正确的是
a.用适当溶剂和方法，提取药材中有效部位（成分）而制成的供内服或外用的一类制剂 b.可体现方药复合成分的综合疗效 c.以水为溶剂时，多用渗漉法、回流法制备 d.服用剂量较小，使用方便，但某些制剂稳定性较差 e.部分浸出制剂可作其他制剂的原料
69.最能体现方药各种成分的综合疗效与特点的剂型是
a.胶体制剂 b.液体药剂 c.散剂 d.浸出制剂 e.半固体制剂
70.不属于乳剂不稳定现象的是
a.分层 b.絮凝 c.转相 d.分解 e.破裂
71.适宜乳化的温度应控制的范围和乳化剂用量为
a.40～60℃；0.25％～1％ b.50～70℃；0.5％～10％ c.10～30℃；0.5％～2.5％ d.20～40℃：3％～30％ e.30～50℃；0.5％～10％
72.不适于制成混悬液的药物是
a.难溶性药物 b.毒性药物 c.不稳定的药物 d.易成盐的药物 e.治疗剂量大的药物
73.对混悬型液体药剂没有稳定作用的是
a.润湿剂 b.助悬剂 c.芳香剂 d.絮凝剂 e.反絮凝剂
74.在质量检查中，不应有分层现象的是
a.口服混悬剂 b.干混悬剂 c.口服溶液剂 d.口服乳剂 e.高分子溶液剂
75.干混悬剂的减失重量不得超过
a.3.0% b.4.0% c.6.0% d.2.0% e.5.0%
76.亚硫酸氢钠在注射液中的作用是
a.增溶剂 b.抗氧剂 c.抑菌剂 d.助悬剂 e.乳化剂
77.氯化钠等渗当量是指
a.与100g药物成等渗的氯化钠重量 b.与10g药物成等渗的氯化钠重量 c.与1g药物成等渗的氯化钠重量 d.与1g氯化钠成等渗的药物重量 e.氯化钠与药物的重量各占50％
78.注入大量低渗溶液可导致
a.红细胞聚集 b.红细胞皱缩 c.红细胞不变 d.药物变化 e.溶血
79.防止注射剂主药氧化的金属离子络合剂是
a.乙二胺四乙酸 b.亚硫酸钠 c.焦亚硫酸钠 d.亚硫酸氢钠 e.硫代硫酸钠
80.配置1000ml的2％盐酸普鲁卡因溶液，问需要加多少氯化钠，使成为等渗溶液，已知盐酸普鲁卡因1％溶液的冰点下降度为0.12
a.5.2 b.1.2 c.2.4 d.4.8 e.9.0
81.下列关于眼用制剂的检查，正确的是
a.眼用制剂在启用后最多可使用5周 b.供外科手术用的眼用制剂可添加抑菌剂 c.眼内注射溶液可采用多次使用的包装 d.急救用的眼用制剂可以添加抗氧剂 e.眼用半固体制剂每个容器的装量应不超过5g
82.眼用制剂的抑菌剂不包括
a.羟苯乙酯 b.三氯叔丁醇 c.硝酸苯汞 d.甲基纤维素 e.苯乙醇
83.需要检查金属性异物的眼用制剂是
a.滴眼剂 b.眼用半固体制剂 c.眼内注射剂 d.混悬型眼用制剂 e.洗眼剂
84.药剂上热原的主要成分是
a.异性蛋白 b.胆固醇 c.脂多糖 d.生物激素 e.磷脂
85.药剂上认为，能产生致热能力最强的热原的微生物是
a.革兰氏阳性杆菌 b.革兰氏阴性杆菌 c.绿脓杆菌 d.金黄色葡萄球菌 e.沙门氏杆菌
86.下列制备注射剂方法中，哪个不可除去热原
a.250℃加热30～45分钟 b.蒸馏水器上附完好的隔沫装置 c.滤过 d.活性炭吸附 e.用聚酰胺膜进行反渗透
87.根据热原的基本性质，下列方法中能除去或破坏热原的是
a.180℃高温湿热灭菌30min b.100℃干热灭菌4h c.溶液用垂熔玻璃滤器滤过 d.溶液用滤纸滤过 e.用强酸、强碱、强氧化剂溶液浸泡容器
88.对乳状型注射液叙述不正确的是
a.以脂溶性药物为原料，加入乳化剂和注射用水经乳化制成的油/水型或复合型的可供注射给药的乳状液 b.具有对某些脏器的定向分布作用以及对淋巴系统地指向性 c.乳状液型注射液应稳定，不得有相分离的现象 d.不得用于静脉注射 e.乳状液型注射液剂分散相球粒的粒度中，有90％应在1μm以下，不得有大于5μm的乳滴
89.关于注射用中药原料说法错误的是
a.中药注射原料通常包括饮片提取的有效成分、有效组分组合物及提取物 b.主要有效成分含量不低于90％ c.多成分的制剂，所测成分小于总固体量80％ d.控制重金属、有害元素限量 e.以总提取物投料时，按提取物中指标成分含量限（幅）度计算
90.以衣膜控制药物扩散速率为原理的缓控制剂为
a.渗透泵片 b.膜控释小丸 c.溶蚀性骨架片 d.胃滞留控释制剂 e.磁性微球
91.下列关于微型包囊技术特点的叙述中，错误的是
a.可加速药物释放，制成速效制剂 b.可使液态药物制成固体制剂 c.可掩盖药物的不良气味 d.可改善药物的可压性和流动性 e.控制微囊大小可起靶向定位作用
92.药物固体分散体的类型不包括
a.固态溶液 b.低共熔混合物 c.高分子聚合物 d.共沉淀物 e.玻璃混悬物
93.可用作药物固体分散体水溶性载体材料的是
a.聚丙烯树脂ⅲ号 b.乙基纤维素 c.醋酸纤维素酞酸酯 d.聚丙烯树脂ⅱ号 e.聚乙烯吡咯烷酮
94.微球属于靶向制剂的类型是
a.磁性靶向 b.热敏感靶向 c.主动靶向 d.被动靶向 e.物理化学靶向
95.适合制成缓释制剂的药物有
a.药效剧烈、溶解度小的药物 b.在肠中需在特定部位主动吸收的药物 c.需长期给药的药物 d.单服剂量大于1g的药物 e.生物半衰期小于1h的药物
96.根据渗透压原理制成的控释制剂为
a.胃驻留控释制剂 b.溶蚀性骨架片 c.膜控释小丸 d.渗透泵片 e.磁性微球
97.胃内漂浮片剂属
a.靶向制剂 b.前体药物制剂 c.速效制剂 d.中效制剂 e.控释制剂
98.关于缓释制剂、控释制剂特点的说法，错误的是
a.缓释制剂、控释制剂的给药次数较普通制剂少 b.缓释制剂、控释制剂的治疗作用较普通制剂更持久 c.缓释制剂、控释制剂血药浓度波动较普通制剂小 d.缓释制剂、控释制剂较普通制剂更具靶向性 e.缓释制剂、控释制剂较普通制剂更能增加患者的顺应性
99.由背衬层、药物贮库层、粘胶层和防粘层组成的薄片状制剂是
a.膏药 b.橡胶膏剂 c.软膏剂 d.贴剂 e.凝胶膏剂
100.红丹的主要成分是
a.四氧化二铁 b.四氧化三铅 c.氧化铁 d.氧化铅 e.五氧化二磷
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